Olá amiga (os), sei que hoje em dia é comum termos que comer hora ou outra na rua. Tem gente que por trabalhar longe de casa, acaba fazendo as refeições fora diariamente em bares e restaurantes e até mesmo em carros de lanche e cachorro quente. Conheça algumas maneiras de ver se você esta muito exposto a uma intoxicação alimentar por comer fora de casa em locais aparentemente inofensivos.

A questão é que alguns cuidados devem ser observados, afinal por mais que a comida seja fresca e de boa aparência, se os talheres e pratos não passam por um processo adequado de higienização, aí sim começa o perigo.

Passeando por alguns restaurantes percebo que nem sempre os utensílios são bem higienizados, o que pode estragar a mais maravilhosa das refeições.

Porisso quando entrar num restaurante, de uma olhada nos talheres, como e onde estão dispostos. Se estiverem sujos, com manchas ou restos de alimentos já aponta a porta de saída do estabelecimento.

Talheres limpos evitam possíveis focos de contaminação cruzadas e devem ser limpos com cuidado. Existem duas maneiras de fazer isso: na máquina de lavar louças ou na pia.

Quem tem maquina de lavar louça, precisa apertar somente um botão para higienizar os talheres à temperatura de 70o C, o que é suficiente para acabar com qualquer germe. Assim ela se encarrega de lavar, enxaguar e desinfetar adequadamente.

Na pia, é preciso mergulhar os talheres em água morna com detergente neutro e, com uma esponja macia, fazer a limpeza. Importante não usar abrasivos ou palha de aço para não riscar os utensílios. Enxágüe em água bem quente, seque imediatamente e guarde.

O mesmo vale para as facas de cozinha e chairas. Evite o uso de produtos oxidantes (principalmente a base de cloro), desinfete mergulhando o utensílio em água quente (a 85º C) por 3 a 20 minutos. Seque e guarde em local protegido.

Algumas facas possuem princípios ativos bactericidas impregnados, tipo íons de prata, entre outros. São de grande utilidade, embora não substituam a lavagem em si. O álcool acima de 70º GL também tem ação bactericida, mas é importante considerar que o pano usado para passar o álcool muitas vezes contem focos de contaminação e que o próprio álcool poderá veicular esporos de bactéria.

Em relação aos pratos, podem ser lavados tanto manualmente como em máquina.

A lavagem manual se resume em três etapas: na primeira, retira-se os resíduos grosseiros de alimentos, de preferência com papel absorvente. Na segunda, imerge-se a louça em água morna e detergente e, para esfregar, use uma esponja macia (nada de palha de aço ou materiais que possam riscar e comprometer a integridade dos pratos. Por fim, enxágüe em água quente com temperatura superior a 75C e se deixa escorrer até secar.

Não se recomenda o uso de pano de prato para não correr o risco de contaminar a louça recém lavada por eventuais germes escondidos no tecido. Guarde em local protegido.

Então esqueça aquele pano de prato que às vezes encontramos sobre a pilha de pratos no restaurante, nos dando a falsa impressão de limpeza. Afinal o fato de passar esse pano, não elimina nenhuma bactéria e pior, o pano de prato pode contaminar ainda mais o seu prato. Afinal não dá pra saber como foi lavado, seco, e pior, como estavam às mãos de quem já manipulou o pano antes de você.

Quanto à lavagem na maquina, siga o passo a passo do fabricante, e confirme se alcança a temperatura de 70c no enxágüe.

Agora pare e pense se no local onde você está acostumado a comer, eles conseguem ter esses cuidados, se não, assuma os riscos, troque, mude ou fale com o responsável pelo estabelecimento. É impressionante, mas tem muita gente que se mete a oferecer refeições, sem ter noção dos cuidados necessários em relação à higiene e limpeza necessários.

Se você já se viu em alguma situação envolvendo esse cenário, compartilhe conosco sua história. Afinal, de bater o olho em alguns estabelecimentos, vemos que não há como ter esses cuidados básicos.

Beijos e até a próxima!

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